湘菜有什么文化〖A〗、湘菜文化的十大特点如下：水最为始：湘菜制作中，对水质、水量、水温等十分注重，水的使用贯穿整个烹饪过程，是湘菜色、香、味、形、质的重要基础。火为之纪：湘菜烹制讲究火候，根据菜肴的不同需求，灵活运用文火、武火等多种火候，是湘厨的基本功技艺。〖B〗、湘菜的代表菜品有东安鸡、金鱼